La cucina gabonese è varia quanto il mosaico delle sue decine di etnie, che comprendono anche i misteriosi e antichi pigmei della foresta. Molto diffusi e amati i prodotti ricavati dalla selva, dai frutti tropicali alla selvaggina. Onnipresente il pesce, sia quello dell’Atlantico che le innumerevoli varietà d’acqua dolce, conservato secco o affumicato. I carboidrati vengono invece soprattutto da banana-platano, manioca e altri tuberi. Per friggere e condire si usa l’olio di palma, nella sua varietà tradizionale non raffinata: saporita, colorata e ricchissima di vitamina A. Una preparazione particolare è l’Odika, conosciuto anche come Cioccolato Indigeno, una conserva vegetale della consistenza appunto delle tavolette di cioccolato, ricavata da noccioli di mango selvatico tritati e pressati. Dal gusto simile al cioccolato, viene grattugiato come condimento alle pietanze, in particolare carni e pesce.

Padiglione Gabon

Il Gabon è un paese coperto all’87% da foreste e dotato della flora e fauna nativa più diversificata al mondo. Facendo parte del bacino del Congo, secondo polmone verde del pianeta, è leader incontestato nella salvaguardia del suo ambiente e nel contrasto al riscaldamento terrestre, oltre a vantare uno straordinario patrimonio naturale ben preservato.
Con la sua partecipazione ad Expo Milano 2015 il paese esibisce un’alimentazione energetica unica e universale, in un padiglione che permette di immergersi nel cuore della foresta equatoriale. Un calcolatore dell’impronta di carbonio indica ai visitatori la quantità di ossigeno prodotta dal Gabon durante l’Esposizione Universale. Inoltre, questo consentirà al paese di presentare un altro modo di nutrire il pianeta grazie alla fornitura di ossigeno, un elemento indispensabile al benessere e alla salute degli abitanti del mondo.
Il padiglione del Gabon, paese che conta 45 etnie distribuite in 9 provincie, permette di valorizzare in modo magistrale la promozione di un patrimonio culturale e culinario speciale, capace di coniugare tradizione e modernità. Le pietanze delle popolazioni della foresta, la savana, la pianura e il mare presenteranno alcune delizie tradizionali, specchio della loro identità culturale e del loro stile di vita. Nel corso di tutta la durata di Expo, i visitatori potranno gustare prodotti a base di cacao, cogliendo così la dinamica della rivalorizzazione della filiera del cacao.
Il modello di sviluppo promosso dal Gabon è direttamente collegato agli Obiettivi del Millenio incentrati sullo «sviluppo sostenibile». La forza e le ricchezze naturali del Gabon, insieme al vigore del suo popolo non sono più un potenziale, ma sono ormai bensì una realtà.