Cibo – Ferrera di Varese http://www.141expo.com/ferrera-di-varese 141expo Mon, 14 Sep 2015 12:48:54 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.8.15 Arroz doce: una ricetta portoghese a Sao Tomè e Principe http://www.141expo.com/ferrera-di-varese/2015/09/14/arroz-doce-una-ricetta-portoghese-a-sao-tome-e-principe/ Mon, 14 Sep 2015 12:48:54 +0000 http://www.141expo.com/ferrera-di-varese/?p=124 iguaria-arroz-doce-sem-cremeLa cucina di Sao Tomè e Principe è una cucina ricca di piatti tradizionali e ricette tipiche locali, ma che raccoglie anche molte tradizioni da diverse parti del mondo. Una di queste è il Portogallo, dove Sao Tomè e Principe hanno scavato e hanno portato alla luce la ricetta dell’Arroz doce, oggi riconosciuto come uno dei piatti del paese. L“arroz doce” è quindi, come dicevamo, una preparazione arrivata dal Portogallo, dove è molto diffuso. Viene servito come dessert e a merenda, ed è uno dei piatti tipiche delle “festas juninas”, dove si festeggiano Sant’Antonio, San Pietro e San Giovanni. Gli ingredienti sono:

  • • 180 g di riso originario
  • • 400 ml di acqua
  • • 150 g di zucchero
  • • 600 ml di latte, all’incirca
  • • 2 stecche di cannella
  • • 3 scorzette di limone

Lavare il riso e cuocerlo nell’acqua a fuoco moderato finché l’acqua sia tutta assorbita, ci vogliono circa 6 minuti. Aggiungere il latte (con un po’ più di latte si ottiene un dolce più cremoso), lo zucchero, la cannella e la scorza di limone. Cuocere a fuoco basso mescolando frequentemente per non farlo attaccare alla pentola, finché il riso sia cotto e il dolce cremoso. Eliminare la cannella e la scorza di limone e versare il dolce in un piatto di portata o in ciotole individuali. Spolverizzare con cannella in polvere. Si può mangiare tiepido o freddo, e va conservato in frigorifero.

 

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