A Pasqua, talvolta, ci si può ritrovare con un numero imprecisato di colombe, magari tutte con lo stesso sapore standard. Questa ricetta è dedicata a chi le vorrebbe personalizzare con poco e, magari, con quello che si ha già in casa.

Io ho scelto di farcirne una con ricotta, canditi, gocce di cioccolato e pistacchi. Se non si hanno a disposizione quest’ultimi, a piacere, si possono aggiungere noci, nocciole, mandorle o anche amaretti tritati. Al tutto, inoltre, si potrebbe aggiungere anche una goccia di liquore ma, nel caso vi siano dei bambini, trovo questa soluzione non proprio adatta.

INGREDIENTI

Una colomba500 gr di ricotta

100 gr di gocce di cioccolato

70 gr di canditi

60 gr di zucchero a velo

Una manciata di pistacchi tritati

PROCEDIMENTO

In una ciotola mescolare bene la ricotta con lo zucchero a velo. Unire quindi le gocce di cioccolato, i canditi e i pistacchi.

Con un coltello tagliare la colomba a metà orizzontalmente. Scavarla e, in frullatore, triturarne il ripieno. Aggiungere il tutto al composto a base di ricotta. Con la crema ottenuta riempire la colomba e ricomporla.

Mettere in frigo per almeno un’ora e servire.

Una volta tagliata a fette sarà una gioia per gli occhi e… per il palato!

Gloria Garbellini