E’ bello vederli, su dei vassoi, in tanti pirottini colorati e sono indicati sia per la colazione, sia per un tè in compagnia.

Ho scoperto che i muffin inglesi differiscono da quelli americani perché, per la lievitazione di quest’ultimi, è utilizzato il lievito chimico in bustina mentre per i primi quello di birra. Quelli che proporrò io s’ispirano ad una ricetta americana per cui la loro realizzazione sarà molto più veloce.

COSA SERVE

So che per la cottura si possono utilizzare vari tipi di stampini: in silicone, usa e getta in alluminio ecc… Io ho utilizzato delle formine fatte in semplice carta da forno ma, se dovessi rifarli, opterei per quelle in alluminio perché molto più resistenti.

INGREDIENTI PER CIRCA 15 MUFFIN

250 gr di farina 00

100 gr di mandorle

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

150 gr di zucchero

200 gr di cioccolato bianco

2 uova
300 ml di latte
80 gr di burro

50 gr di mandorle per decorare

PREPARAZIONE

In genere, per la preparazione dei muffin è importante lavorare gli ingredienti secchi e quelli umidi a parte per poi unirli insieme. Procederò quindi in questo modo.

Triturare i 100 gr di mandorle con il frullatore sino ad ottenere una farina. Aggiungere la vanillina, lo zucchero, il lievito, la farina 00 e il cioccolato bianco frantumato in pezzetti piccolissimi. Mescolare bene con un cucchiaio di legno.

In una ciotola a parte amalgamare le uova con il latte ed il burro precedentemente fuso ed intiepidito.

Versare il composto degli ingredienti secchi (farina, mandorle, zucchero, lievito, vanillina e cioccolato) in quello degli umidi e mescolare bene sino ad ottenere un impasto omogeneo.

Riempire per tre quarti i pirottini di carta con l’impasto e posarli su di una teglia da forno.

Decorare ogni muffin con le mandorle rimaste tagliate a listarelle (io ho aggiunto anche un po’ di pistacchi tritati per finirli).

Infornare i muffin in forno statico già caldo a 180° C per circa 15-20 minuti, fino a che diventino dorati.

Ovviamente consiglio sempre di testare la cottura con uno stuzzicadenti.

Avviso che, in base alla grandezza del forno, un’infornata non potrebbe bastare, io, infatti ne ho dovute fare ben tre.

Lasciar raffreddare prima di servire.

Gloria Garbellini