A Expo Milano 2015 lo Street Food vegetariano e saporito del Cluster Cereali e Tuberi è il panino con la bajias, un pasto sostanzioso e proteico a base di polpette preparate con fagioli dall’occhio nero, aglio, sale e coriandolo. La cucina del Mozambico è ricca di influenze portoghesi per la colonizzazione iniziata nel 1499 con Vasco da Gama. Come sempre la cucina è lo specchio della storia, infatti tra i piatti tipici di questo Paese ci sono la cebolada à portuguesa, cipolle fritte nel burro con pomodoro, aglio e prezzemolo, la carne de panela à portuguesa, manzo marinato in vino e erbe, cotto in padella e servito con carote e patate e l’arroz doce, budino di riso e uova aromatizzato alla cannella. In Mozambico è molto comune il cibo da strada: il pollo fritto, il riso con le zampe di pollo, la ximas (o nshima, polenta di mais o manioca) e le chamussas, triangoli di pasta fillo fritti ripieni di carne o verdure.