Ulteriori informazioni disponibili sulla pagina Facebook della Pro Loco di Castelveccana.

Locandina a cura della Pro Loco di Castelveccana

Anche la birra non è più ormai quella di un tempo. Con il passare degli anni i metodi di produzione sono cambiati e con essi anche i materiali impiegati durante il suo processo di realizzazione. Eppure c’è ancora qualcuno che ha cuore le tradizioni; è il caso del piccolo chiostro nei dintorni di Bruxelles che la Pro Loco di Castelveccana ha scoperto e al quale ha deciso di dedicare alcune ore di attenzione nella giornata di sabato 25 Aprile 2015, dalle ore 17.00 del pomeriggio.  Il marchio produttore della Theodoor Cornet, una birra medioevale maturata in tini di legno e conservata in barili di quercia seguendo lo stesso procedimento dal 1686, avrà occasione di dialogare e confrontarsi con marchi sia di eccellenza mondiale, come i belgi Conserdonk e Gouden Carolus, che con birre di produzione locale come la A.MA.LU. e quella della linea Baladin di Teo Musso, permettendo a semplici dilettanti ed esperti intenditori di avvicinarsi ad uno dei prodotti che oggigiorno è sempre più conosciuto e appassiona anche il giovane pubblico.

La manifestazione si inserisce nel calendario di eventi organizzati dalla Pro Loco di Castelveccana, e più precisamente in “Una grigliata fa primavera”. Valorizzare la produzione locale e aprire il confronto con il mercato internazionale è un modo per fare conoscere e portare ricchezza ai prodotti della nostra terra, che saranno sotto i riflettori di grandi economie mondiali nei mesi dell’Esposizione Universale del 2015.

Per maggiori informazioni sul programma e sui costi dell’evento consultare la pagina Facebook della Pro Loco di Castelveccana

Il dottor Francesco Visconti, in un discorso tenuto a Varese nel 1857, parlò di “agricoltura varesina insufficiente alla popolazione”. Oltre al cosiddetto “pane dei poveri”, le castagne, un tempo il cardine della dieta contadina erano solamente cereali e legumi. Tra i frutti adatti al clima, soltanto le mele venivano conservate a lungo in soffitta; da noci e nocciole si ricavava l’unico tipo di olio diffuso e il pane di mistura, di segale, miglio e mais, se conservato in luoghi ben arieggiati, durava un paio di settimane e veniva utilizzato per la preparazione della tradizionale “torta di pane”  preparata ogni anno in occasione della festa di Musadino.

Dai primi dell’Ottocento, il mais si affermò in Lombardia come il cereale più diffuso e la polenta gialla diventò così uno dei piatti più comuni. Alla scarsa varietà di alimenti da abbinarle, rimediò per quanto possibile la fantasia delle massaie: pulente fregia, con aceto, aglio e salsa di noci, pulente brustulìda, abbrustolita e servita con un uovo al burro, e pulente cùnscia, con cipolla rosolata nel burro, sale e pepe, divennero i modi più frequenti per accompagnare, durante occasioni particolari, il nuovo alimento.

Oggi possiamo scegliere di essere carnivori, vegetariani o addirittura vegani. Un tempo la carne era un lusso e, consumata per lo più durante giorni di festa, era prerogativa delle famiglie benestanti. Ciò che invece si trovava sulle tavole più di frequente era il pesce del lago; consumato fresco, salato, essiccato o in carpione, era considerato uno dei motori dell’alimentazione popolare dei Comuni sul lago. L’arbùrell, l’agùn, il lavarèll e il curegùn venivano serviti con un soffritto di erbette o coste, carote, cipolle, porri, foglie d’alloro, chiodi di garofano, cotti e marinati in vino bianco e aceto. Ancora oggi sopravvive questa ricetta popolare che, insieme alla gamma di risotti e piatti cucinati con pesce persico e lavarello, rimane una delle specialità che offrono i ristoranti della Valtravaglia.

Prima di scoprire le strette vie del borgo e addentrarsi tra le diverse frazioni del paese, Maria Carla Cebrelli, inviata del 141Tour, è passata dalle fornaci, dalla piazza e dalla terza darsena di Caldè, godendosi un po’ di sole e scattando qualche foto.

Ecco come Maria Carla ci ha raccontato la sua visita:

141Tour: Castelveccana 

Gallery “Castelveccana: i luoghi”

Gallery “Castelveccana: le persone”